市場黏性差 不粘炊具用什么黏住消費者
發(fā)布日期:2018-06-11 作者:未知 點擊:1333
如今,具有不粘涂層的產(chǎn)品已經(jīng)不僅局限在使用明火的鍋具上,隨著廚電市場的迅速發(fā)展,電飯鍋、電壓力鍋的內(nèi)膽、面包機的面包桶、烤箱的烤盤等諸多產(chǎn)品都被涂上了不粘涂料。但是,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),特氟龍不粘涂層致癌事件之后,雖然國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局及相關(guān)權(quán)威機構(gòu)的專家均出面進行了相應(yīng)的解釋和澄清,但是消費者對于是否購買這種能讓烹飪更輕松的產(chǎn)品仍然非常糾結(jié),不粘產(chǎn)品的市場黏性并不強。
不粘涂層廣泛應(yīng)用
“2.0毫米優(yōu)質(zhì)合金,雙層不粘涂層”“黃晶內(nèi)膽食品級涂層”“聚能陶晶厚釜內(nèi)膽……不粘更耐用”在京東商城的電壓力鍋欄目,記者發(fā)現(xiàn),點開每一個電壓力鍋的頁面,其中必有介紹不粘內(nèi)膽的內(nèi)容。而如今在市場上風生水起的烤箱,不僅烤盤上會有不粘涂層,其內(nèi)膽也有不少采用了不粘涂料,以保證清潔時更加方便快捷。
中國五金制品協(xié)會副理事長金立新介紹說,不粘鍋起源于煎鍋,經(jīng)過30多年發(fā)展,出現(xiàn)了湯鍋、奶鍋等,大量不粘的配套產(chǎn)品也同時出現(xiàn)在炊具市場。比如電飯鍋、電壓力鍋的內(nèi)膽,都同時大量采用了不粘工藝。基材也從原始的鋁及鋁合金基材發(fā)展到鐵制不粘、不銹鋼不粘等等。目前我國是全球產(chǎn)量最大、品種最多的不粘鍋生產(chǎn)國。
據(jù)不完全統(tǒng)計,目前全國接觸食品用的不粘制品生產(chǎn)企業(yè)有2000家,主要分布在廣東、浙江、上海、江蘇等地。年產(chǎn)量超過1億件(其中包括明火不粘制品和小家電),總銷售規(guī)模超過200億元。我國不粘鍋產(chǎn)品出口遠大于內(nèi)銷,其中出口占90%以上,出口額達30億美元。近幾年國內(nèi)市場轉(zhuǎn)好,內(nèi)銷開始回升。國內(nèi)銷售區(qū)域覆蓋全國,銷售額達45億元!半S著不粘制品時代的發(fā)展,行業(yè)不斷成熟,生產(chǎn)企業(yè)與上游的涂料板材配套企業(yè)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈!苯鹆⑿卤硎荆麄不粘制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,共涉及就業(yè)人數(shù)1000萬人。
不粘產(chǎn)品市場黏性不強
“國外發(fā)達國家95%的炊具都采用了不粘工藝,但是我國僅有30%的占有率!敝袊褰鹬破穮f(xié)會理事長石僧蘭表示,經(jīng)過特氟龍有毒事件之后,我國的不粘炊具市場到2000年以后才開始有了較大的發(fā)展。但是,行業(yè)又出現(xiàn)了一哄而上的現(xiàn)象,造成市場上的產(chǎn)品良莠不齊。一些質(zhì)量低劣、粗制濫造的廉價不粘鍋充斥市場,嚴重地影響了不粘鍋產(chǎn)品的聲譽。
江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局今年3月公布的不粘鍋監(jiān)督抽查和風險監(jiān)測結(jié)果顯示,抽檢的42批次不粘鍋中,只有13批次產(chǎn)品符合國家相關(guān)標準,符合率僅為31%,部分不粘鍋“脫皮”現(xiàn)象令人觸目驚心。
廣西消委會于年4月至6月對鋁及鋁合金不粘鍋樣品進行了比較試驗。結(jié)果顯示,16個批次樣品里有2個批次不符合標準要求。
此前,天津市消費者協(xié)會于2014年9月至10月對不粘鍋樣品進行了比較試驗。在11件不粘鍋樣品中,有4件產(chǎn)品不符合標準要求。其中,標稱為“易廚樂”品牌和“LECREUSET(酷彩)”品牌高錳酸鉀消耗量數(shù)值不符合標準要求;標稱為“浙江炊大王炊具有限公司”生產(chǎn)的“炊大皇中國紅煎盤”,涂層平均厚度未達到標準的要求。天津市消費者協(xié)會相關(guān)負責人介紹說,高錳酸鉀消耗量檢測的是可溶出的所有有機物質(zhì)總和,是指一些有機物可以遷移溶到食品中從而被人體直接吸收造成危害。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),消費者在選購各類炊具產(chǎn)品時,也往往會對不粘產(chǎn)品表現(xiàn)出疑慮!拔壹业某床隋佉欢ㄒI鑄鐵的,蒸煮的灶具一般會買不銹鋼或者陶瓷的!毕M者劉女士表示,她在選購炊具產(chǎn)品時只要有可能,一定會避免買不粘的,因為她還是怕不粘鍋會有毒。消費者周女士則告訴記者,她家的不粘灶具,尤其是烤箱的烤盤,用過一段時間后,就會有“脫皮”的現(xiàn)象,她很擔心那些脫掉的涂料會成為吃下肚的“毒藥”。
消費引導必不可少
“雖然新標準還沒有發(fā)布,但是這次從年初開始的檢測評比就是按照新標準要求進行的!笔m介紹說,目前,針對不粘鍋產(chǎn)品,只有1998年發(fā)布的行業(yè)標準QB/T2421-1998《鋁及鋁合金不粘鍋》,而對于目前市場上什么產(chǎn)品是安全的,作為行業(yè)協(xié)會也是心中沒底。因此,該協(xié)會申請制定國家標準。
據(jù)介紹,參照食品容器衛(wèi)生國家標準和原有行業(yè)標準制定的國家標準已經(jīng)于今年1月通過審定,正在進行公示。參與標準制定的浙江愛仕達電器股份有限公司副總經(jīng)理陳美榮表示,上述標準是由5個標準組合而成的一套標準體系,此外,還有兩個配套標準——金屬基材標準和涂料標準,有望于明年公布,其中金屬基材標準是為了在涂層損壞后,仍然能夠保證消費者的使用安全。
石僧蘭同時指出,產(chǎn)品品質(zhì)是贏得消費者信賴的基礎(chǔ),產(chǎn)品質(zhì)量要能夠經(jīng)得住各地消費者不同使用方法的考驗。同時,當80后、90后逐漸成為消費主流之后,消費者會更加重視使用體驗,因此,不粘灶具也應(yīng)該逐漸走向智能化之路,通過溫度調(diào)節(jié)提示、智能菜單控制、煙灶炊(吸油煙機、灶具、炊具)的聯(lián)動等,讓人們更加輕松地烹飪。“中國烹飪揚名海外,中國的炊具的發(fā)展卻比較滯后!睆V東陽晨炊具有限公司姚中沃表示,多年的海外代工,使得我國的炊具在產(chǎn)品品質(zhì)、款式等方面雖然與國外產(chǎn)品沒有什么差別,但是這多半是模仿來的。中國不粘炊具企業(yè)應(yīng)該深入研究中國5000年的烹飪文化,研制出適合中國烹飪的不粘鍋。
浙江蘇泊爾股份有限公司副總裁葉繼德介紹說,中外烹飪的確有比較大的區(qū)別,西餐煎烤燉煮比較多,而中餐講究猛火爆炒,使用金屬鍋鏟,對不粘涂層的質(zhì)量要求更高。因此,內(nèi)銷不粘產(chǎn)品的不粘涂層需要更厚,同時還要改良鍋體結(jié)構(gòu)和噴涂工藝等,以完善消費者體驗。
石僧蘭認為,企業(yè)同樣不能忽視消費者教育,要告訴消費者,不粘炊具的確在使用溫度、鍋鏟使用等方面是有限制要求的,在國外,不粘炊具由于涂層脫落問題,使用一段時間也要更換。
● 提示
如何選購不粘鍋?
選購不粘鍋時,消費者可根據(jù)自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時,應(yīng)注意觀察不粘層的表面質(zhì)量。表面應(yīng)光滑,色澤一致,無氣泡,不脫落,無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋外表面應(yīng)光滑,色澤均勻,無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應(yīng)牢固。另外,消費者應(yīng)選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
消費者還應(yīng)注意,目前市場上不乏以次充好、以劣質(zhì)不粘涂料冒充優(yōu)質(zhì)涂料、基體材料厚度低于標準要求等欺騙行為。
怎樣使用和保養(yǎng)不粘鍋?
在使用和保養(yǎng)不粘鍋時應(yīng)注意以下幾個方面:1.首次使用前,要把標貼撕去,用清水沖洗并抹干,涂上一層薄薄的食用油(牛油及豬油除外)作為保養(yǎng),再清洗后方可使用。2.烹調(diào)時應(yīng)用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。3.不粘廚具傳熱均勻,使用時只須用中至小火,便可烹調(diào)出美味食物。采用大火時,鍋內(nèi)必須有食物或水。4.使用后須待溫度稍降,再用清水洗滌,不能立即用冷水清洗。遇上頑固污漬,可以用熱水加上洗潔精,以海綿清洗,切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。